許多人開始新的一天、結(jié)束工作或在其它時(shí)候用乳清蛋白產(chǎn)品來增加蛋白質(zhì)的攝入量。在過去十年中，人類飲食越來越趨向于高蛋白、低碳水化合物的食物。雖然高蛋白一開始只是在健身愛好者中興起，但它卻影響了數(shù)百萬人的菜單。隨后出現(xiàn)了高蛋白寵物食品，例如含有乳清蛋白的百利本能終極蛋白系列（INSTINCT ULTIMATE PROTEIN）。

 

許多寵物主人在自己的飲食中會(huì)攝入乳清蛋白，尤其是注重身心健康的人。能量棒、奶昔、補(bǔ)品、凝膠和烘焙食品中會(huì)加入乳清蛋白。現(xiàn)在，寵物食品配料供應(yīng)商也生產(chǎn)乳清蛋白。同樣，用乳清蛋白制成的寵物產(chǎn)品通常賣給活動(dòng)量大、體格健壯的狗，例如Gorilla Max是一種狗肌肉補(bǔ)品。在瓦特國(guó)際傳媒（WATT Global Media）代表客戶進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，受訪者表示，他們?cè)诟叩鞍?高性能配方中經(jīng)常使用乳清蛋白。小狗和小貓配方奶粉也都使用乳清蛋白，當(dāng)然這也是合理的，因?yàn)槿祟惸谭壑惺褂萌榍宓鞍滓呀?jīng)數(shù)十年了。

 

寵物主人在關(guān)心自己、孩子以及寵物的健康時(shí)，也越來越關(guān)注其他人、牲畜和野生動(dòng)物的健康。同樣，寵物主人也更加注重減少資源浪費(fèi)和污染。乳清是奶酪和酸奶生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品。在寵物食品中使用副產(chǎn)品或聯(lián)產(chǎn)品，可減少浪費(fèi)并增加農(nóng)民的收入，同時(shí)允許寵物食品品牌進(jìn)行可持續(xù)性營(yíng)銷。在《可持續(xù)性》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)研究中，研究人員計(jì)算得出，乳清在30多種蛋白質(zhì)來源中對(duì)環(huán)境的影響排名倒數(shù)第二，牛肉影響最大，花生最少。

 

在寵物食品中使用乳清蛋白的障礙
 

寵物食品和零食使用乳清蛋白時(shí)，仍然存在障礙。接受調(diào)查者表示，在將這種配料用于寵物食品、零食和補(bǔ)品之前，最好有關(guān)于狗、貓和其他寵物飲食中乳清的營(yíng)養(yǎng)信息和實(shí)證性研究。但是，研究人員并沒有將重點(diǎn)放在寵物飲食中的乳清蛋白上。2006年，一位獸醫(yī)發(fā)現(xiàn)，在狗和貓的飲食中對(duì)水解蛋白（包括乳清蛋白）的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)仍處于初級(jí)階段。《獸醫(yī)診所：小型動(dòng)物實(shí)踐期刊》發(fā)表了該評(píng)論。一年后，寵物食品行業(yè)專欄作家格雷格·奧爾德里奇（Greg Aldrich）博士在Ingredient Insights中也發(fā)表了同樣的觀點(diǎn)。

 

他表示，“關(guān)于乳清等牛奶蛋白的研究可謂堆積如山，但是關(guān)于乳清用作狗或貓飲食配料的研究幾乎沒有。如果能有一些與寵物食品直接相關(guān)的作品發(fā)表，那就太好了。”

 

十多后，在《家禽科學(xué)》雜志上，科學(xué)家使用家禽雛雞作為哺乳動(dòng)物模型，對(duì)與狗和貓飲食有關(guān)的乳清的氨基酸組成和蛋白質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行了分析。乳清蛋白濃縮物的粗蛋白百分比為76％，其中粗纖維為0.1％、粗脂肪為0.56％。研究人員發(fā)現(xiàn)，濃縮乳清蛋白中幾種氨基酸的比例比噴霧干雞蛋要低，而噴霧干雞蛋通常被認(rèn)為是一種理想的氨基酸混合蛋白質(zhì)。

 

除了研究不足，乳清蛋白在寵物食品中廣泛使用的另一個(gè)障礙就是價(jià)格。受訪者表示他們不使用乳清蛋白的主要原因是成本。

 

調(diào)查參與者確實(shí)意識(shí)到在寵物食品、零食和其他產(chǎn)品中添加乳清的機(jī)會(huì)。在生命階段產(chǎn)品，例如幼犬或老年犬配方，以及相關(guān)配方中添加乳清蛋白。也可以在無谷物產(chǎn)品和擠壓食品中添加乳清。

 

寵物食品生產(chǎn)商有幾種乳清蛋白產(chǎn)品可供選擇。乳清蛋白生產(chǎn)商根據(jù)其濃度和加工方法銷售產(chǎn)品。濃縮乳清蛋白通常含有70％至80％的蛋白質(zhì)。分離乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量通常為90％以上。加工人員用酶或促進(jìn)反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)將乳清蛋白水解物分解成其組成分子，稱為肽，蛋白質(zhì)含量通常為80％。

 

無論使用哪種乳清蛋白，價(jià)格和研究不足可能會(huì)阻礙乳清蛋白廣泛用作寵物食品配料，但人類食品和健康發(fā)展趨勢(shì)可推動(dòng)乳清蛋白的使用。

 

文章選自《PET INDUSTRY》