寵物牛肉錠是針對寵物心臟疾病研發(fā)的一款中藥產(chǎn)品，由多種中草藥成分組成。這些成分具有養(yǎng)心定志、舒胸益氣、化瘀通絡(luò)、降火通脈等功效，主要用于改善各類心衰、改善心血管系統(tǒng)功能。

中醫(yī)是我國國粹，底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長。中草藥在動物臨床中的應(yīng)用，自古就有記載。在現(xiàn)代社會，中藥常被用于預(yù)防保健，增強(qiáng)免疫力，具有毒副作用小，能減少抗生素耐藥性等優(yōu)點，但其濃郁的苦澀氣味及劑型限制了它的應(yīng)用。牛肉錠作為新興劑型，是寵物容易接受的給藥方式，配合誘食劑，能極大遮掩中藥苦味。但由于中藥黏度過大，牛肉錠劑型在壓片時易出現(xiàn)黏沖、裂片等問題，造成牛肉錠形態(tài)受損。筆者通過試驗探索了添加中藥的寵物牛肉錠加工工藝，為中藥牛肉錠的加工工藝提供了參考。

試驗材料與方法

1.試驗材料雞肉粉；雞肝粉；卵磷脂、D-異抗壞血酸鈉、維生素、山梨酸鉀、麥芽糊精和苯甲酸鈉；酸梅粉；葡萄糖；蛋黃粉；魚粉、羊奶粉、?；撬?；中藥提取物。2.主要設(shè)備烘箱；制粒機(jī)；液壓機(jī)。3.試驗方法中藥草本寵物牛肉錠工藝流程：原料混合→攪拌→濕法制粒→液壓定型→殺菌→冷卻包裝→成品。單因素試驗設(shè)計：選取主要成分即雞肉粉、雞肝粉、中藥提取物、麥芽糊精、蛋黃粉和魚粉為6個單因素，每個因素設(shè)置5個平行，探究各成分的不同添加量對牛肉錠的影響，并通過對感官評分來確定各因素的最適添加量。正交試驗設(shè)計：依據(jù)單因素試驗結(jié)果，剔除對牛肉錠影響最小的2個因素后進(jìn)行正交優(yōu)化試驗，并通過測定感官評分和適口性來優(yōu)化中藥草本寵物牛肉錠的加工工藝。4.指標(biāo)測定感官評定方法：采用感官評定法，針對產(chǎn)品的形態(tài)、軟硬度、粘性、氣味和色澤這5項指標(biāo)，組織相關(guān)成員組成感官評定小組，對以上5項指標(biāo)逐一打分，最后計算各個產(chǎn)品總分的平均值。評分標(biāo)準(zhǔn)見表1，總分為100分。

 

 

 

 

 

試驗結(jié)果與分析

 

1.單因素試驗結(jié)果

 

 

 

 

 

 

• 1.1 不同雞肉粉添加量對中藥草本寵物牛肉錠加工工藝的影響

固定雞肝粉添加量為200g/kg，中藥提取物添加量為200g/kg，麥芽糊精添加量為10g/kg，蛋黃粉添加量為120g/kg，魚粉添加量為60 g/kg；雞肉粉添加量分別為150、175、200、225和250g/kg，以感官評分為指標(biāo)進(jìn)行評價，結(jié)果見圖1。隨著雞肉粉含量增加，牛肉粒形態(tài)、氣味和色澤越來越好，在含量為225g/kg時，感官評價結(jié)果最好。繼續(xù)增加雞肉粉用量，牛肉粒表面油分加重，手捏粘手，觀感下降。

• 1.2 不同雞肝粉添加量對中藥草本寵物牛肉錠加工工藝的影響

固定雞肉粉添加量為200g/kg，中藥提取物添加量為200g/kg，麥芽糊精添加量為10g/kg，蛋黃粉添加量為120g/kg，魚粉添加量為60 g/kg；選取雞肝粉添加量分別為150、175、200、225和250g/kg，以感官評分為指標(biāo)進(jìn)行評價，結(jié)果見圖2。隨著雞肝粉含量增加，牛肉粒的形態(tài)、氣味和色澤越來越好，在含量為225 g/kg時，感官評價結(jié)果最好。繼續(xù)增加雞肝粉用量，牛肉粒顏色加深，眼觀深褐色，雞肝味偏重，略腥，氣味濃烈。

• 1.3 不同中藥提取物添加量對中藥草本寵物牛肉錠加工工藝的影響

固定雞肉粉添加量為200g/kg，雞肝粉添加量為200g/kg，麥芽糊精添加量為10g/kg，蛋黃粉添加量為120g/kg，魚粉添加量為60g/kg；選取中藥提取物添加量分別為100、125、150、175和200g/kg以感官評分為指標(biāo)進(jìn)行評價，結(jié)果見圖3。隨著中藥提取物含量增加，牛肉粒形態(tài)、氣味、色澤越來越好，在含量為175g/kg時，感官評價結(jié)果最好。繼續(xù)增加中藥提取物用量，牛肉粒劑型輕微受損，這與中藥提取物黏度相關(guān)：黏度越大，破損程度越高。

• 1.4 不同麥芽糊精添加量對中藥草本寵物牛肉錠加工工藝的影響

固定雞肉粉添加量為200g/kg,雞肝粉添加量為200g/kg,中藥提取物添加量為200g/kg，蛋黃粉添加量為120g/kg，魚粉添加量為60g/kg；選取麥芽糊精添加量分別為0、25、50、75和100g/kg,以感官評分為指標(biāo)進(jìn)行評價，結(jié)果見圖4。隨著麥芽糊精含量增加，牛肉粒形態(tài)、氣味、色澤越來越好，在含量為20g/kg時，感官評價結(jié)果最好。繼續(xù)增加麥芽糊精用量，片劑硬度增加，手掰困難。

• 1.5 不同蛋黃粉添加量對中藥草本寵物牛肉錠加工工藝的影響

固定雞肉粉添加量為200g/kg，雞肝粉添加量為200g/kg，中藥提取物添加量為200g/kg，麥芽糊精添加量為10g/kg，魚粉添加量為60g/kg；選取蛋黃粉添加量分別為50、75、100、125和150g/kg，以感官評分為指標(biāo)進(jìn)行評價，結(jié)果見圖5。隨著蛋黃粉含量的增加，牛肉粒形態(tài)、氣味、色澤越來越好，在含量為100g/kg時，感官評價結(jié)果最好。繼續(xù)增加蛋黃粉用量，牛肉粒顏色變淺，光澤感降低。

• 1.6 不同魚粉添加量對中藥草本寵物牛肉錠加工工藝的影響

固定雞肉粉添加量為200g/kg，雞肝粉添加量為200g/kg，中藥提取物添加量為200g/kg，麥芽糊精添加量為10g/kg，蛋黃粉添加量為120g/kg；選取魚粉添加量分別為20、40、60、80和100g/kg，以感官評分為指標(biāo)進(jìn)行評價，結(jié)果見圖6。隨著魚粉含量增加，牛肉粒形態(tài)、氣味、色澤越來越好，在含量為60g/kg時，感官評價結(jié)果最好，繼續(xù)增加魚粉用量，牛肉粒劑型輕微受損，魚粉顆粒粒徑較大且粗糙，含量過高會破壞牛肉粒形態(tài)，使表面不規(guī)整。2.試驗設(shè)計與結(jié)果為確定中藥草本寵物牛肉錠的最佳加工工藝以A(雞肉粉)、B(雞肝粉)、C(中藥提取物)和D(麥芽糊精)為因素，本文設(shè)計L9(34)正交試驗研究牛肉錠加工工藝的最佳配比。根據(jù)感官評價的R值，影響牛肉粒品質(zhì)的主次因素分別為C(中藥提取物)>B(雞肝粉)>D(麥芽糊精)>A(雞肉粉)，即中藥提取物和雞肝粉的添加量是影響牛肉粒感官評價的主要因素。根據(jù)K值，寵物牛肉錠的最佳配方為A，B，C，D，即雞肉粉250g/kg、雞肝粉200g/kg、中藥提取物200g/kg、麥芽糊精15g/kg時，牛肉粒品質(zhì)最好。

討論

1.中藥提取物對寵物牛肉錠形態(tài)的影響對于添加中草藥的牛肉錠來說，中藥在劑型形態(tài)中的作用巨大。中藥品類眾多，成分復(fù)雜。中藥提取物細(xì)粉中的多糖、蛋白、樹脂等成分粘性很大，壓片時極易粘沖，造成片劑外觀破損，粘連模具。為了解決這個問題，中藥提取物的添加量需要多次試驗。先制軟材、制粒，再壓片能大大減少粘沖。另外，中藥提取物的顆粒大小也會影響牛肉錠硬度中藥顆粒過細(xì)，黏合劑量多，牛肉錠變硬；顆粒過粗，黏合劑不夠，牛肉錠會出現(xiàn)松片和裂片現(xiàn)象。有研究顯示，中藥片劑中的粗粉(20~30目)含量不得超過10%；細(xì)粉(80~100目)含量不得超過20%。2.黏合劑對寵物牛肉錠形態(tài)的影響在中藥壓片中，黏合劑的選擇至關(guān)重要。干粉壓片時，需要選擇強(qiáng)力黏合劑，比如麥芽糊精、糖漿和蜂蜜等。如果是浸膏，85%乙醇是良好的黏合劑。蔣利劍的研究證明，外加少量羥丙纖維素或共聚維酮可以顯著改善片芯質(zhì)量，從而改善片劑外觀。而且，黏合劑用量也需嚴(yán)格控制，黏合劑過量時，牛肉錠硬度變大，粘連模具，形態(tài)受損，寵物咀嚼困難；黏合劑過少又會造成松片和裂片問題。3.肉粉等誘食劑在中藥寵物牛肉錠中的作用中藥在寵物藥品應(yīng)用中受限，一部分是劑型原因。中藥大多需要熬煮，程序復(fù)雜，多以口服液劑型出現(xiàn)，給主人喂藥帶來困難。另外，因為中藥適口性不好，寵物的嗅覺與味覺比較敏感，對食品風(fēng)味及口感的要求比人更高。用雞肉粉和雞肝粉作為誘食劑，一方面能減少中藥對腸道黏膜的刺激，減少流涎、嘔吐現(xiàn)象出現(xiàn)：另一方面可以遮掩中藥苦味，降低寵物對中藥的抗拒，使喂食變得相對簡單。

添加中藥的寵物牛肉錠加工工藝：最終確定了雞肉粉250g/kg、雞肝粉200g/kg、中藥提取物200g/kg、麥芽糊精15g/kg時，牛肉錠的形態(tài)、氣味和色澤評價最好。

來源：張麗媛等《添加中藥草本寵物牛肉錠的加工工藝》