魚粉是以一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水﹑粉碎加工后形成的高蛋白質(zhì)飼料原料，具有營養(yǎng)豐富、生物學價值高等特點，被廣泛應用于動物生產(chǎn)中。魚粉是配合飼料中優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料原料，粗蛋白含量可達55%以上，氨基酸配伍齊全而且含量豐富、平衡性好，動物對其的消化吸收率高，特別是賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸的含量顯著高于一般的植物性蛋白飼料資源，對動物的生長發(fā)育及提高成活率具有顯著的作用。同時魚粉中含有豐富的鈣、磷、維生素及微量元素，有些成分是植物性飼料原料的數(shù)倍甚至千倍。

魚油是在加工魚粉的過程中副產(chǎn)出的油脂原料，富含n3系列的多不飽和脂肪酸，具有十分重要的營養(yǎng)和藥用價值。

漁業(yè)是國際化程度較高的資源性產(chǎn)業(yè)，其中魚粉魚油行業(yè)在漁業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)相當大的比例，并連接海洋捕撈業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，是現(xiàn)階段漁業(yè)轉(zhuǎn)型工作的一個重要部分。2000年以后，全世界魚粉魚油產(chǎn)量在500×10⁴ ~600×10⁴t，貿(mào)易量約為400×10⁴t，其中南美洲的智利和秘魯是最主要的兩大魚粉魚油生產(chǎn)國。20世紀80年代以后，水產(chǎn)養(yǎng)殖成為世界漁業(yè)產(chǎn)量和水產(chǎn)品消費的主要來源，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界的一半以上，成為世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。根據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年中國貢獻了57.8%的世界水產(chǎn)養(yǎng)殖量(見圖1)。隨著漁業(yè)模式的轉(zhuǎn)變和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術的發(fā)展，魚油魚粉資源的使用、水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展與世界漁業(yè)資源的可持續(xù)利用呈現(xiàn)出的變化關系，得到越來越多研究者的關注。

本文梳理了中國魚粉魚油的來源和現(xiàn)狀，以期為魚粉魚油行業(yè)的良性發(fā)展，進而對捕撈業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展提供參考。

 

魚粉及魚油的來源及利用

 

 

魚粉魚油生產(chǎn)原料包括海洋捕撈低值全魚和水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品。中國魚粉魚油生產(chǎn)原料具有典型的區(qū)域性差別，山東、浙江兩個生產(chǎn)大省多以黃、東海低值全魚入料為主，海雜魚為輔；而福建、廣東、江蘇等地的生產(chǎn)以水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品為主。除海水低值魚外，淡水魚(排)粉也隨著淡水魚的養(yǎng)殖及加工產(chǎn)量的增加而呈現(xiàn)上升的趨勢。

1.鳀魚

鳀魚是重要的魚油魚粉生產(chǎn)來源。日本鳀是中國東、黃海沿岸主要魚粉魚油產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)原料，是一種生活在溫帶海洋海生態(tài)系統(tǒng)的關鍵種。20世紀80年代前，中國鳀魚資源豐富，但因其經(jīng)濟價值較低，未被重視。1984年開始，中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所與挪威海洋研究所合作初步探明我國東、黃海鳀魚資源量在300×10⁴t，年可適捕撈量為50×10⁴t。

我國鳀魚魚粉的生產(chǎn)集中在山東威海，浙江舟山、臺州等地也有少量生產(chǎn)。鳀魚魚粉品質(zhì)較其他魚魚粉來說略好，蛋白含量較高，以山東威海出產(chǎn)的鳀魚魚粉為例，魚粉蛋白質(zhì)含量可達到65%~66%。我國山東威海部分魚粉廠可達到日產(chǎn)170~180t鳀魚粉、20~80t鳀魚油，年產(chǎn)1×10⁴~20×10⁴t鱗魚粉和0.5×10⁴t鳀魚油。半脫脂魚粉的原料產(chǎn)出率約為22%，全脫脂魚粉原料產(chǎn)出率約為17%。浙江地區(qū)出產(chǎn)的鳀魚粉產(chǎn)量較少，生產(chǎn)原料多是鳀魚與部分海雜魚，魚粉蛋白含量在63%左右。

2.海鯽魚

海鯽魚屬于鱸形目，海鯽科是分布于太平洋西部淺海中下層小型溫水性魚類，魚體被較小的薄圓鱗，背鰭鰭棘部有發(fā)達的鱗鞘，下咽骨細長，具小齒，體長為16~23cm，常見于我國環(huán)渤海一帶海域和黃海北部近海。我國遼寧丹東、山東煙臺等地部分魚油魚粉廠使用海鰓魚作為原料生產(chǎn)魚粉魚油。以海鯽魚為主要原料的魚粉品質(zhì)較鳀魚魚粉品質(zhì)略差一些，灰分含量大，蛋白質(zhì)含量在61%~62%。生產(chǎn)期間，部分環(huán)渤海區(qū)魚粉魚油廠會購買黃海地區(qū)的鳀魚全魚凍魚來加工生產(chǎn)魚粉魚油。

3.其他海水魚

中國東南沿海擁有的豐富的沙丁魚類資源，如遠東擬沙丁魚為近海中上層洄游性中小型魚類，具有群游性，以浮游生物，如矽藻、橈足類及其它小型無脊椎動物為食。此種魚個體小，產(chǎn)量高，產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。同時，其他個體較大的沙丁魚加工副產(chǎn)品一沙丁魚排也是魚油魚粉的生產(chǎn)原料。

玉筋魚又稱銀針魚，俗稱面條魚。玉筋魚生活在海水的中上層，有鉆沙的習性，以浮游生物為食，分布在北太平洋我國的黃、渤海區(qū)域，為我國北方重要經(jīng)濟魚類之一。玉筋魚屬魚類作為一種重要的餌料魚類，對海洋漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用。近幾年，由于捕撈強度的加大和環(huán)境變化，其資源量日益減少，亟需對其進行合理的利用和保護。

鮐魚分布于中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區(qū)，為北太平洋西部主要經(jīng)濟魚類之一。鮐魚為暖水性遠洋中上層洄游性魚類，以浮游甲殼類中的端足類、磷蝦類和橈足類，以及其它魚類等為食，含脂肪較多，可供鮮食、腌制、熏制或制罐頭食品；小規(guī)格鮐魚則隨其他雜魚一起作為魚粉制作原料。

藍點馬鮫俗稱鲅魚，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有分布，主要漁場有舟山、連云港外海及山東南部沿海。鲅魚屬暖水性上層魚類，以中上層小魚為食，種類很多，為北方重要的經(jīng)濟魚類之一。大規(guī)格鲅魚很少用來生產(chǎn)魚粉，捕撈上來的小規(guī)格鲅魚常隨其他雜魚一起加工為魚粉。

燈籠魚科一般成體體長不超過10cm，在中國分布于我國東海、南海，是常見的捕撈海雜魚。以南海優(yōu)勢魚種燈籠魚為原料生產(chǎn)的魚粉中粗蛋白含量可達到61.92%，魚粉的胃蛋白酶消化率為86.82%，具有較好的飼用效果。

棘頭梅童魚體長一般9~14cm，體質(zhì)量16~50g，是近海性小型魚類。棘頭梅童魚主要分布在我國黃海和東海近海，以東海產(chǎn)量最大，為拖網(wǎng)常見魚類，隨雜魚凍板加工成魚粉魚油制品。

4.淡水魚

羅非魚是我國主要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品和出口品種，2012年中國羅非魚產(chǎn)量已超過150×10⁴t，占世界總產(chǎn)量的40%以上。自2007年以來，我國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，羅非魚產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。我國羅非魚產(chǎn)業(yè)主要集中于廣東、海南、廣西等南方三省，在福建、云南、湖南等省也有個別分布，羅非魚產(chǎn)品以加工出口為主，內(nèi)銷為輔。從2007年至2016年中國羅非魚出口量來看，廣東省羅非魚出口量占據(jù)第一，主要出口市場依次為美國、墨西哥、俄羅斯、科特迪瓦。2015年以后，羅非魚出口國外市場漸趨于穩(wěn)定，內(nèi)銷量比例開始逐步攀升。羅非魚的加工方式主要為外銷型的冰凍魚片，隨著內(nèi)銷市場的逐步發(fā)展“二去”(去鱗片，去內(nèi)臟)冰凍整魚產(chǎn)量也逐漸增加。

羅非魚粉蛋白含量為40%左右，部分帶肉率低的羅非魚排制作的魚粉蛋白含量勉強超過30%。生產(chǎn)中，羅非魚粉一般不用于水產(chǎn)飼料，多用于鴨飼料。冰凍魚片加工方式中產(chǎn)生的下腳料較多，可用于制作羅非魚粉，而冰凍整魚加工產(chǎn)生的下腳料較少。我國羅非魚粉的產(chǎn)量變化直接受冰凍魚片加工產(chǎn)量的影響，二者變化趨勢保持一致。

除了羅非魚粉外，以巴沙魚加工下腳料(巴沙魚排)為原料生產(chǎn)的巴沙魚粉也應用廣泛。巴沙魚粉主要產(chǎn)自越南，年產(chǎn)量為11×10⁴~12×10⁴t，進入中國的量為7×10⁴~8×10⁴t，而國內(nèi)自產(chǎn)巴沙魚粉量未進行有關統(tǒng)計。巴沙魚排粉蛋白含量在60%以上，品質(zhì)比羅非魚粉好，較多應用于水產(chǎn)飼料。隨著近兩年我國巴沙魚養(yǎng)殖在南方地區(qū)的興起和推廣，巴沙魚粉產(chǎn)量預計會隨巴沙魚片產(chǎn)量的增長也呈現(xiàn)上升趨勢。

錢妤《中國魚粉魚油來源及利用》

來源：寵物食品聯(lián)盟